Esta mañana se ha inaugurado de una manera muy espacial la XI edición del congreso internacional de alta cocina de San Sebastian. A las 10:00h el congreso daba el pistoletazo de salido con los “Desayuna con…”, una actividad nueva en los certámenes de cocina que ha permitido a 30 afortunados hablar de tú a tú estos tres grandes cocineros.
Los elegidos de la jornada inaugural han sido Ferran Adrià, Martín Berasategui y Joan Roca, un trío de ases que ha confirmado la evolución de San Sebastian Gastronomika hacia el formato del futuro.
Entre croissants recién hechos, zumos de naranja y café, el congreso ha empezado con un claro lavado de cara respecto a los años anteriores. Muy buen ambiente entre la gente, algún que otro amontonamiento por ser el primer día, pero sobre todo, mucha cocina y aprendizaje enogastronómico.
Las tertulias exclusivas se han convertido en una de las grandes sensaciones del congreso, ya que no sucede todos los días que 30 personas se puedan reunir con algunos de los mejores cocineros del mundo.
Talleres exclusivos con los cocineros japoneses
Por otro lado, también se han celebrado paralelamente los talleres con los cocineros japoneses, bajo el título “Las infinitas cocinas de Japón”. Los encargados de empezar, ya que cada jornada del congreso se van a realizar desayunos y talleres, han sido Yoshikazu Ono, del mejor restaurante de sushi de Japón, y Yoshihiro Murata, del restaurante Kikunoy, en Kyoto, que ha hecho una demostración del arte de la fritura.
Sin duda, una oportunidad única par poder gozar de los grandes maestros nipones en primera vista, un lujo asiático solo disponible para 15 personas.
