ZUBEROA

Partiendo de la tradición vasca y armado del más exquisito academicismo, Hilario elabora una cocina opulenta en los fondos pero refinadísima y sutil en las formas. Neoclasicismo del siglo XXI.

Menú

  • Tartare de txitxarro, salmón y tomate con caviar
  • Cigala asada al jengibre, ravioli de albahaca y espárrago verde
  • Bogavante con vichyssoise de coliflor e hinojo
  • Huevo escalfado a baja temperatura, crema de foie gras, apio y trufa
  • Txipirones a la plancha y caldo gelatinoso a lo “pelayo“
  • Lenguado asado con berberechos, salsa al oloroso y jugo emulsionado
  • Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino
  • Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas
  • Nectarinas maceradas y sorbete de hierbaluisa
  • Degustación de chocolates

Precio menú:130 € + IVA


Dirección: Pl. Beheko Zoro, 1
Población: Oiartzun
Teléfono: 943 491 228

www.zuberoa.com