MUGARITZ

La esencialidad en los límites… Una cocina de raíz metafísica que, gracias a la investigación en nuevas técnicas de cocción y al descubrimiento de texturas alucinadas, nos lleva hacia un infinito de sabores más allá de la memoria. La de Andoni es una de las cocinas creativas más audaces y sugestivas del planeta.

Menú

  • Galleta de cresta y corales
  • Pastelillo de arroz
  • Guiso de cochinillo crujiente, acederillas silvestres
  • Asado de hinojo y cabra
  • Chufa con caviar
  • Chacinería marina
  • Canelón vivo
  • Láminas de trufa de verano. Aliño fresco de ajo y perejil
  • Mousse de crema y txangurro
  • Milhojas
  • Ostra. Tortilla tibia de ajetes y ostra
  • Verdel, remolacha y rábano
  • “Bovis máxima”: “Vive la France!”
  • “Ail glacé”
  • Hígado de pato asado y texturas de carnes
  • Pescado a la parrilla y esencia de chuleta
  • Cordero asado al incienso de eucalipto y su pelliza seca
  • El queso
  • Tarta al “güisqui”
  • Cacahuete
  • Ovillo de jazmín y heno
  • Crema de chocolate y jamón

Nota: algunos platos pueden cambiar y van a depender de lo que la madre naturaleza nos quiera dar en estas fechas.

Precio menú: 175 € + IVA

www.mugaritz.com

 

Dirección: c/ Aldura Aldea, 20 Caserío Población: Errenteria Teléfono: 943 522 455