AZURMENDI

Eneko Atxa ha recreado en su espectacular restaurante el ciclo completo desde el huerto hasta el plato. Partiendo de la máxima naturalidad, sus platos estallan en complicaciones conceptuales para redondear un menú sorpresivo y de alta sensibilidad contemporánea.

Menú

Nuestro jardín

  • Milhojas de anchoa sazonadas en casa
  • CaipiriTxa
  • Maíz y huevas

La cocina

  • Infusión de hibiscus
  • Hoja de setas

El mirador

  • Aceituna helada y vermouth
  • Huevo de nuestras gallinas, cocinado a la inversa y trufado
  • Ostra tartare y gelée
  • Centollo al natural, emulsión e infusión
  • Tomate y anguila
  • Bogavante asado y descascarillado sobre aceite de hierbas y meloso de cebollino
  • Trigo guisado con emulsión de leche de caserío y rabo
  • Alcachofa y pesto
  • Bonito asado, huevas fritas y marmitako
  • Foie gras, cebolletas y cereza
  • Coco y pasión
  • Queso, frutos rojos y menta
  • Leche de oveja, olivas negras

Petits fours

(Este menú puede cambiar dependiendo del mercado.)

Precio menú: 175€ + IVA

Dirección: Corredor del Txorrieri, salida 25
Población: Larrabetzu (Bizkaia)
Teléfono: 944 558 866

www.azurmendi.biz