ARZAK

Restaurante oficial del congreso Arzak, conducido por Juan Mari y Elena Arzak | El Congreso

Icono de la cocina contemporánea española, ahora junto a su hija, Elena, “Mejor cocinera del mundo 2012”, renueva su pasión por los últimos límites de las vanguardias culinarias desde la sabiduría y el rico corpus coquinario vasco.

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“Para definir la culinaria actual de Arzak, tendríamos necesariamente que referirnos a cinco factores que conforman sus señas de identidad. Es una cocina de autor, con personalidad muy concreta. Es una cocina de espíritu vasco, con raíces y sobre todo, que parte de unos gustos, o idiosincrasia gustativa: manera de ser, en este caso, de comer de una colectividad, la vasca, que se deben de respetar. Otra faceta clave de su hacer culinario es el de la investigación, un factor muy importante del desarrollo en todas las facetas empresariales y por supuesto de las más creativas. Por lo dicho, es una cocina de evolución. No una culinaria que muere de éxito o que vive de las grandezas de una serie de fórmulas perfectas, sino que necesita estar constantemente avanzando para no estancarse.

Y ello, nos lleva al final de estas definiciones: es una cocina de vanguardia, que no siendo clónica de otras culinarias punteras, no renuncia a nada, y menos a liderar junto con otros magníficos cocineros, la cocina vasca, y la española, manteniéndolas en punta de lanza de la renovación permanente

Precio menú: 180€ + IVA

www.arzak.es

Dirección: Avenida del Alcalde José Elosegi, 273 Población: Donostia-San Sebastián Teléfono: 943 27 84 65