San Sebastian Gastronomika
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San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Palacio de Congresos Kursaal. Donostia-San Sebastián. 4 - 7 de octubre 2015

La Grande Bouffe

Tierra & Mar (Rougié & Balfegó)

La Grande Bouffe
  • Fecha: 08/10/2012
  • Hora: 16:15 - 17:15
  • Ponentes: Marcos Cerqueiro & Iago Pazos, Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Marcos Morán, Miguel Ángel de la Cruz, Angel León, Mario Sandoval, Daniel López

Marcos Cerqueiro & Iago Pazos - Restaurante Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

Pepe Solla - Restaurante Pepe Solla (Pontevedra)

Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Marcos Morán - Restaurante Casa Gerardo (Prendes)

Miguel Ángel de la Cruz - Restaurante La Botica (Valladolid)

Angel León -Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María)

Mario Sandoval - Restaurante Coque (Humanes)

Daniel López - Restaurante Kokotxa (San Sebastián)



Una gran mesa. Ocho cocineros. Todos trabajando a la vez. ¿El argumento? Mar o montaña. Atún o foie gras. O ambos.
Recogiendo el éxito de la primera edición de “La grande bouffe” de hace dos años, volvemos a la carga, en el gran escenario del Kursaal, con una selección de chefs que entendemos de alto calibre actual y brillante futuro.
Todos ellos, tras elegir su producto, lo interpretaran singularmente, en función de sus conceptos y técnicas más innovadoras, recreando un plato absolutamente personal y metáfora de su trabajo 2012.
La idea es “compartir” experiencias, De una tacada, ver algunas de las elaboraciones más prometedoras de la nueva generación en una misma mesa.

 

Influencias árabes

Paco Morales

Paco, discípulo de Andoni Luis Aduriz, revolucionó hace pocos años el panorama culinario madrileño con una propuesta de arriesgado minimalismo, ... »

El gran espectáculo de la alta cocina contemporánea

Oriol Castro y Eduard Xatruch

Se forma en la escuela Joviat de Manresa y en la escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona. Sus primeros trabajos son en La Torre del Remei, ... »

Nuevas técnicas, nuevas texturas, nuevos sabores

Arzak's, Juan Mari and Elena

Nacido en 1942, es el padre de la cocina contemporánea española. Creador y alma mater del movimiento conocido como Nueva Cocina Vasca, en los años ... »

Cocina cantonesa compleja

Yau-Tim Lai

El Tim?s Kitchen abrió en el año 2000 de la mano del chef Yau-Tim Lai y su familia. Empezó como un pequeño bistró, pero pronto se convirtió en un ... »

La cromática cocina “peranakan”

Malcolm Lee

El chef Malcolm Lee es el jefe de cocina y propietario del Candlenut de Singapur, un restaurante especializado en la cocina tradicional de herencia ... »

Reinventado Asia

Estanis Carenzo

Criado en el la impactante naturaleza de la provincia de Jujuy, extremo norte de Argentina, marcado por aromas de los Andes y las selvas de altura. »

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