San Sebastian Gastronomika
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San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Palacio de Congresos Kursaal. Donostia-San Sebastián. 4 - 7 de octubre 2015

La Grande Bouffe

Tierra & Mar (Rougié & Balfegó)

La Grande Bouffe
  • Fecha: 08/10/2012
  • Hora: 16:15 - 17:15
  • Ponentes: Marcos Cerqueiro & Iago Pazos, Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Marcos Morán, Miguel Ángel de la Cruz, Angel León, Mario Sandoval, Daniel López

Marcos Cerqueiro & Iago Pazos - Restaurante Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

Pepe Solla - Restaurante Pepe Solla (Pontevedra)

Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Marcos Morán - Restaurante Casa Gerardo (Prendes)

Miguel Ángel de la Cruz - Restaurante La Botica (Valladolid)

Angel León -Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María)

Mario Sandoval - Restaurante Coque (Humanes)

Daniel López - Restaurante Kokotxa (San Sebastián)



Una gran mesa. Ocho cocineros. Todos trabajando a la vez. ¿El argumento? Mar o montaña. Atún o foie gras. O ambos.
Recogiendo el éxito de la primera edición de “La grande bouffe” de hace dos años, volvemos a la carga, en el gran escenario del Kursaal, con una selección de chefs que entendemos de alto calibre actual y brillante futuro.
Todos ellos, tras elegir su producto, lo interpretaran singularmente, en función de sus conceptos y técnicas más innovadoras, recreando un plato absolutamente personal y metáfora de su trabajo 2012.
La idea es “compartir” experiencias, De una tacada, ver algunas de las elaboraciones más prometedoras de la nueva generación en una misma mesa.

 

El gran espectáculo de la alta cocina contemporánea

Oriol Castro y Eduard Xatruch

Se forma en la escuela Joviat de Manresa y en la escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona. Sus primeros trabajos son en La Torre del Remei, ... »

Nuevas inspiraciones 2015

Joan Roca

Tenía sólo 9 años cuando vistió por primera vez una chaquetilla de chef para ayudar a su madre en el restaurante familiar. En la actualidad dirige su ... »

Singapur de luxe

Justin Quek

Justin Quek es uno de los chefs de mayor renombre de Asia. Con su moderna visión de la cocina francesa, que combina el dominio de la técnica con unos ... »

Lo esencial es invisible a los ojos...

Dani García

Dani García es el cocinero más influyente de Andalucía, tanto en el ámbito nacional como en el internacional. »

Emociones tecnificadas

Jordi Cruz

Jordi Cruz nació en Manresa (Barcelona) en 1978 y realizó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería, Joviat, de la misma ciudad. »

Cocina cantonesa compleja

Yau-Tim Lai

El Tim?s Kitchen abrió en el año 2000 de la mano del chef Yau-Tim Lai y su familia. Empezó como un pequeño bistró, pero pronto se convirtió en un ... »

ORGANIZADORES:

  • EL DIARIO VASCO
  • grup gsr

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  • Rougié - Goûtez le foie gras des chefs Rougié
  • Getariako Txakolina
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  • RIEDEL
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  • BRA
  • Consejo Regulador del Cava

PROVEEDOR OFICIAL:

  • makro

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  • AIALA Escuela de Hostelería
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  • Escuela de cocina Luis Irizar : San Sebastián