San Sebastian Gastronomika
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San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Palacio de Congresos Kursaal. Donostia-San Sebastián. 5 - 8 de octubre 2014

La Grande Bouffe

Tierra & Mar (Rougié & Balfegó)

La Grande Bouffe
  • Fecha: 08/10/2012
  • Hora: 16:15 - 17:15
  • Ponentes: Marcos Cerqueiro & Iago Pazos, Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Marcos Morán, Miguel Ángel de la Cruz, Angel León, Mario Sandoval, Daniel López

Marcos Cerqueiro & Iago Pazos - Restaurante Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

Pepe Solla - Restaurante Pepe Solla (Pontevedra)

Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Marcos Morán - Restaurante Casa Gerardo (Prendes)

Miguel Ángel de la Cruz - Restaurante La Botica (Valladolid)

Angel León -Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María)

Mario Sandoval - Restaurante Coque (Humanes)

Daniel López - Restaurante Kokotxa (San Sebastián)



Una gran mesa. Ocho cocineros. Todos trabajando a la vez. ¿El argumento? Mar o montaña. Atún o foie gras. O ambos.
Recogiendo el éxito de la primera edición de “La grande bouffe” de hace dos años, volvemos a la carga, en el gran escenario del Kursaal, con una selección de chefs que entendemos de alto calibre actual y brillante futuro.
Todos ellos, tras elegir su producto, lo interpretaran singularmente, en función de sus conceptos y técnicas más innovadoras, recreando un plato absolutamente personal y metáfora de su trabajo 2012.
La idea es “compartir” experiencias, De una tacada, ver algunas de las elaboraciones más prometedoras de la nueva generación en una misma mesa.

 

Preciosismo lúdico

Pedro Subijana

Nacido en San Sebastián en 1948, estudió en Madrid y Zarautz. En 1975 asumió las riendas del restaurante Akelare y es su único propietario desde 1980. ... »

La parrilla italiana de vanguardia

Lorenzo Cogo

Lorenzo Cogo, nacido en 1986, es el chef estrellado más joven de Italia, un destino marcado por su apellido que en dialecto del Veneto quiere decir ... »

Neoclasicismo prospectivo

Hilario Arbelaitz

Al frente de la cocina de este emblemático restaurante se encuentra Hilario Arbelaitz, cocinero de elegantes y refinadas maneras en la forma de ... »

La leyenda de la brasa marina

Aitor Arregui

Tras el reciente fallecimiento de Pedro Arregui Oyarzabal, creador hace más de 40 años del mítico Elkano, su hijo, Aitor, ya integrado en la dirección ... »

Imaginación, provocación, descaro

Jordi Roca

Nacido en 1978 da sus primeros pasos entre la cocina y el bar del restaurante de sus padres, el restaurnate Can Roca. Se forma en el oficio de la ... »

Paisajes riojanos con complejidad

Francis Paniego

La trayectoria del riojano Francis Paniego, nacido en 1968, es ya dilatada y cargada de experiencia. Desde niño ya flirteaba con los fogones entre las ... »

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  • Rougié - Goûtez le foie gras des chefs Rougié
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  • Getariako Txakolina
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