San Sebastian Gastronomika
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San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Palacio de Congresos Kursaal. Donostia-San Sebastián. 2 - 5 de octubre 2016

La Grande Bouffe

Tierra & Mar (Rougié & Balfegó)

La Grande Bouffe
  • Fecha: 08/10/2012
  • Hora: 16:15 - 17:15
  • Ponentes: Marcos Cerqueiro & Iago Pazos, Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Marcos Morán, Miguel Ángel de la Cruz, Angel León, Mario Sandoval, Daniel López

Marcos Cerqueiro & Iago Pazos - Restaurante Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

Pepe Solla - Restaurante Pepe Solla (Pontevedra)

Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Marcos Morán - Restaurante Casa Gerardo (Prendes)

Miguel Ángel de la Cruz - Restaurante La Botica (Valladolid)

Angel León -Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María)

Mario Sandoval - Restaurante Coque (Humanes)

Daniel López - Restaurante Kokotxa (San Sebastián)



Una gran mesa. Ocho cocineros. Todos trabajando a la vez. ¿El argumento? Mar o montaña. Atún o foie gras. O ambos.
Recogiendo el éxito de la primera edición de “La grande bouffe” de hace dos años, volvemos a la carga, en el gran escenario del Kursaal, con una selección de chefs que entendemos de alto calibre actual y brillante futuro.
Todos ellos, tras elegir su producto, lo interpretaran singularmente, en función de sus conceptos y técnicas más innovadoras, recreando un plato absolutamente personal y metáfora de su trabajo 2012.
La idea es “compartir” experiencias, De una tacada, ver algunas de las elaboraciones más prometedoras de la nueva generación en una misma mesa.

 

Vanguardismo irreverente

Paco Pérez

Nació en Huelva, a pesar de que a los seis meses la familia se trasladó a Llançà, donde vive desde entonces. Fascinado por la cocina (incluso llegó a ... »

Los próximos “fenómenos”

Arzak's, Juan Mari and Elena

Nacido en 1942, es el padre de la cocina contemporánea española. Creador y alma mater del movimiento conocido como Nueva Cocina Vasca, en los años ... »

Fondos de alta complejidad

Josean M. Alija

Josean Alija (1978) ha sabido cultivar su propio estilo. Aroma, belleza, textura y sabor son las definiciones de la cocina esencial y cercana de ... »

El gran espectáculo del “meze” y el “kebab”

Deniz Sahin & Cüneyt Asan

Cocinera de vocación y con una larga formación en las diferentes culinarias de Turquía, Deniz, esposa del factótum de la cocina tradicional turca, ... »

Alta cocina de la selva

Alex Atala

Alex Atala, chef y propietario del D.O.M., es reconocido por su cocina innovadora, fruto de la variedad de sabores de los ingredientes brasileños. ... »

Nuevas técnicas 2016

Pedro Subijana

Nacido en San Sebastián en 1948, estudió en Madrid y Zarautz. En 1975 asumió las riendas del restaurante Akelare y es su único propietario desde 1980. ... »

ORGANIZADORES:

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