San Sebastian Gastronomika
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San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Palacio de Congresos Kursaal. Donostia-San Sebastián. 5 - 8 de octubre 2014

La Grande Bouffe

Tierra & Mar (Rougié & Balfegó)

La Grande Bouffe
  • Fecha: 08/10/2012
  • Hora: 16:15 - 17:15
  • Ponentes: Marcos Cerqueiro & Iago Pazos, Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Marcos Morán, Miguel Ángel de la Cruz, Angel León, Mario Sandoval, Daniel López

Marcos Cerqueiro & Iago Pazos - Restaurante Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

Pepe Solla - Restaurante Pepe Solla (Pontevedra)

Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Marcos Morán - Restaurante Casa Gerardo (Prendes)

Miguel Ángel de la Cruz - Restaurante La Botica (Valladolid)

Angel León -Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María)

Mario Sandoval - Restaurante Coque (Humanes)

Daniel López - Restaurante Kokotxa (San Sebastián)



Una gran mesa. Ocho cocineros. Todos trabajando a la vez. ¿El argumento? Mar o montaña. Atún o foie gras. O ambos.
Recogiendo el éxito de la primera edición de “La grande bouffe” de hace dos años, volvemos a la carga, en el gran escenario del Kursaal, con una selección de chefs que entendemos de alto calibre actual y brillante futuro.
Todos ellos, tras elegir su producto, lo interpretaran singularmente, en función de sus conceptos y técnicas más innovadoras, recreando un plato absolutamente personal y metáfora de su trabajo 2012.
La idea es “compartir” experiencias, De una tacada, ver algunas de las elaboraciones más prometedoras de la nueva generación en una misma mesa.

 

Exquisitez y progresión

Massimiliano Alajmo

Massimiliano (Max) Alajmo fue el cocinero más joven en recibir tres estrellas Michelin. Sus clientes y sus colegas valoran sobre todo su inteligente ... »

Sentimientos marinos 'high tech'

Ángel León

La filosofía de Ángel León se fundamenta en la optimización sorprendente de todos los productos del mar, tanto desde la sensibilidad como desde la ... »

Cocina de proximidad universal

Carme Ruscalleda

El imaginario culinario de Carme pertenece al entorno donde nació y vive, aunque tocado por la sensibilidad nipona, aprehendida gracias al restaurante ... »

Entorno y (con)secuencias

Paco Pérez

Paco Pérez realizó numerosos stages y prácticas profesionales antes de llegar a Miramar. En Francia se forma junto al chef Michel Guèrard, uno de los ... »

Paisajes manipulados

Salvatore Tassa

Salvatore Tassa nació hace 56 años en Brandford, Reino Unido. Cuando era pequeño, se instaló en Italia, donde sus padres montaron el restaurante que ... »

La pastelería como espectáculo e ilusión

Christian Escribà-Patricia Schmidt

Escribà ha logrado crear un mundo de fantasía y espectáculo donde lo dulce y lo sorpresivo se alían con todo tipo de artes, performances y artefactos. ... »

ORGANIZADORES:

  • EL DIARIO VASCO
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  • Rougié - Goûtez le foie gras des chefs Rougié
  • Eroski zurekin
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  • Getariako Txakolina
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  • No 3 gin
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