San Sebastian Gastronomika
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San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Palacio de Congresos Kursaal. Donostia-San Sebastián. 5 - 8 de octubre 2014

La Grande Bouffe

Tierra & Mar (Rougié & Balfegó)

La Grande Bouffe
  • Fecha: 08/10/2012
  • Hora: 16:15 - 17:15
  • Ponentes: Marcos Cerqueiro & Iago Pazos, Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Marcos Morán, Miguel Ángel de la Cruz, Angel León, Mario Sandoval, Daniel López

Marcos Cerqueiro & Iago Pazos - Restaurante Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

Pepe Solla - Restaurante Pepe Solla (Pontevedra)

Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Marcos Morán - Restaurante Casa Gerardo (Prendes)

Miguel Ángel de la Cruz - Restaurante La Botica (Valladolid)

Angel León -Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María)

Mario Sandoval - Restaurante Coque (Humanes)

Daniel López - Restaurante Kokotxa (San Sebastián)



Una gran mesa. Ocho cocineros. Todos trabajando a la vez. ¿El argumento? Mar o montaña. Atún o foie gras. O ambos.
Recogiendo el éxito de la primera edición de “La grande bouffe” de hace dos años, volvemos a la carga, en el gran escenario del Kursaal, con una selección de chefs que entendemos de alto calibre actual y brillante futuro.
Todos ellos, tras elegir su producto, lo interpretaran singularmente, en función de sus conceptos y técnicas más innovadoras, recreando un plato absolutamente personal y metáfora de su trabajo 2012.
La idea es “compartir” experiencias, De una tacada, ver algunas de las elaboraciones más prometedoras de la nueva generación en una misma mesa.

 

Minimalismo grandilocuente

Carlo Gracco

En 1986 empezó su carrera profesional con Gualtiero Marchesi en Milán, en el primer restaurante italiano con tres estrellas Michelin, y después en ... »

Neoclasicismo evolutivo

Hilario Arbelaitz

Al frente de la cocina de este emblemático restaurante se encuentra Hilario Arbelaitz, cocinero de elegantes y refinadas maneras en la forma de ... »

Galicia con emoción prospectiva

Pepe Solla

Licenciado en Ciencias Empresariales y cocinero autodidacta en el restaurante familiar, el Solla. »

Raíces asturianas con magia

Marcos Morán

Tataranieto, biznieto, nieto e hijo de profesionales de la cocina, en la actualidad Marcos ya ejerce colaborando mano a mano y siempre aprendiendo ... »

De la brasa utópica a la heterodoxia delirante

Matías Perdomo

Uruguayano, nacido en 1980, dio sus primeros pasos en la cocina con un curso privado y a los 14 años tuvo su primera experiencia en una pequeña tienda ... »

Mar y montaña

Marc Gascons

Marc Gascons nace en 1975 en el seno de una familia de vocación hostelera, en el Empordà (Girona). Tras formarse en la Escuela de Hostelería de ... »

ORGANIZADORES:

  • EL DIARIO VASCO
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  • Rougié - Goûtez le foie gras des chefs Rougié
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