San Sebastian Gastronomika
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San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Palacio de Congresos Kursaal. Donostia-San Sebastián. 5 - 8 de octubre 2014

La Grande Bouffe

Tierra & Mar (Rougié & Balfegó)

La Grande Bouffe
  • Fecha: 08/10/2012
  • Hora: 16:15 - 17:15
  • Ponentes: Marcos Cerqueiro & Iago Pazos, Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Marcos Morán, Miguel Ángel de la Cruz, Angel León, Mario Sandoval, Daniel López

Marcos Cerqueiro & Iago Pazos - Restaurante Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

Pepe Solla - Restaurante Pepe Solla (Pontevedra)

Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Marcos Morán - Restaurante Casa Gerardo (Prendes)

Miguel Ángel de la Cruz - Restaurante La Botica (Valladolid)

Angel León -Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María)

Mario Sandoval - Restaurante Coque (Humanes)

Daniel López - Restaurante Kokotxa (San Sebastián)



Una gran mesa. Ocho cocineros. Todos trabajando a la vez. ¿El argumento? Mar o montaña. Atún o foie gras. O ambos.
Recogiendo el éxito de la primera edición de “La grande bouffe” de hace dos años, volvemos a la carga, en el gran escenario del Kursaal, con una selección de chefs que entendemos de alto calibre actual y brillante futuro.
Todos ellos, tras elegir su producto, lo interpretaran singularmente, en función de sus conceptos y técnicas más innovadoras, recreando un plato absolutamente personal y metáfora de su trabajo 2012.
La idea es “compartir” experiencias, De una tacada, ver algunas de las elaboraciones más prometedoras de la nueva generación en una misma mesa.

 

La gloria de la trattoria tradicional

Arcangelo Dandini

Nació en Frascati, en 1962, en el mismo restaurante que sus padres gestionaban hacía ya cuatro generaciones. Su pasión por la comida y los sabores se ... »

Investigación sápida

Davide Scabin

Cocinero galardonado, visionario, científico y artista, Davide Scabin es, posiblemente, uno de los chefs más dinámicos de la generación actual. Nacido ... »

Alta cocina de montaña

Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler nació en 1961 en Luttago (Alto Adige) y en muy poco tiempo logró ser uno de los mejores chef del mundo. »

Fantasías en el límite creativo

Quique Dacosta

En 1988 empieza en la cocina de una forma involuntaria, sin ningún familiar dedicado a la restauración de forma profesional. Los libros, viajes y ... »

La tradición catalana contemporánea

Nandu Jubany

A los 18 años ingresa como jefe de cocina en el Urbisol, el restaurante familiar. Posteriormente trabaja en otros establecimientos de prestigio como ... »

El refinamiento de la pureza

Nino di Constanzo

Nino Di Costanzo dirige el restaurante del hotel y spa Terme Manzi. Junto al propietario decidieron crear ?Il Mosaico?, un lugar extraordinario con el ... »

ORGANIZADORES:

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  • Turismo GIPUZKOA
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  • Fagor Industrial
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  • RIEDEL
  • Rougié - Goûtez le foie gras des chefs Rougié
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  • Getariako Txakolina
  • Caputo
  • Café Baqué

PROVEEDOR OFICIAL:

  • makro

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  • CHEFSLAB
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  • Comunidad Europea de Cocineros - Euro-Toques España
  • Escuela de cocina Luis Irizar : San Sebastián
  • AIALA Escuela de Hostelería
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