2018

Diego Guerrero

Restaurante DStage (Madrid) Comenzó a trabajar en la cocina a los 18 años, tras estudiar en Bilbao, en la Escuela Zabalburu. Sus primeras experiencias fueron…

Mario Sandoval

Restaurante Coque, Madrid Mario Sandoval creció entre fogones y se formó en la escuela Superior de Hostelería de Madrid, así como en distintos cursos de…

Paco Morales

Restaurante Noor (Córdoba) Paco Morales, discípulo de Andoni Luis Aduriz, revolucionó hace pocos años el panorama culinario madrileño con una propuesta de…

Ángel León

Restaurante Molino Aponiente, El Puerto de Santa María La filosofía de Ángel León se fundamenta en la optimización sorprendente de todos los productos del…

Rodrigo de la Calle

El invernadero  (Madrid) Nacido en 1976, hijo de agricultor y nieto de cocineros. En 1994 entra en la escuela de hostelería de Aranjuez. Pasa por Lhardy,…

Paco Pérez

Restaurante Miramar, Llançà Nació en Huelva, a pesar de que a los seis meses la familia se trasladó a Llançà, donde vive desde entonces. Fascinado por la…

Carme Ruscalleda

Restaurante Sant Pau, Sant Pol de Mar Nacida en Sant Pol de Mar de familia agricultora y comerciante, después de sus estudios de Comercio Mercantil se…

Andoni Luis Aduriz

Rest. Mugaritz (Erenteria) Considerado uno de los chefs más personales e inquietantes del mundo, su trabajo, a partir de la hipersíntesis intelectual del…

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Rest. Disfrutar (Barcelona) Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas son 3 cocineros que se conocieron, formaron profesionalmente y trabajaron juntos…

Josean Alija

Restaurante Nerua, Bilbao Josean Alija (1978) ha sabido cultivar su propio estilo.  Aroma, belleza, textura y sabor son las definiciones de la cocina esencial…

Joan Roca

Rest. Celler de Can Roca (Girona) Tenía solo 9 años cuando vistió por primera vez una chaquetilla de chef para ayudar a su madre en el restaurante familiar.…

Pedro Subijana

Restaurante Akelarre (San Sebastián) Nacido en San Sebastián en 1948, en 1975 asumió las riendas del restaurante Akelare y es su único propietario desde 1980.…

Hilario Arbelaitz

Restaurante Zuberoa (Oiartzun) Al frente de la cocina de este emblemático restaurante se encuentra Hilario Arbelaitz, cocinero de elegantes y refinadas…

Ricard Camarena

Rest. Ricard Camarena (Valencia) Ricard Camarena estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia. Tras abrir un restaurante en la piscina de su…

Dani García

Rest. Dani García (Marbella) Dani García es el cocinero más influyente de Andalucía, tanto en el ámbito nacional como en el internacional. Nació en Marbella…

Martín Berasategui

Rest. Martin Berasategui (Lasarte) Ocho estrellas Michelin, fama internacional y todo un imperio gastronómico. Viajero incansable y curioso por naturaleza,…

Elena y Juan Mari Arzak

Restaurante Arzak, San Sebastián Juan Mari Arzak Nacido en 1942, es el padre de la cocina contemporánea española. Creador y alma mater del movimiento conocido…

Pablo González-Conejero

Rest. Cabaña Buenavista (Murcia) Pablo González nació en Murcia en 1971. Se diplomó en Magisterio de Educación Física. Desde 1994 se ha dedicado a desarrollar…

Iván Domínguez

Alborada (A Coruña) En abril de 2014, Iván Domínguez llega al Grupo Amicalia como director gastronómico. Desde su puesto, dirige las cartas de Alborada (1…

Virgilio Martínez

Rest. Central (Lima) Nacido en 1977 en Lima (Perú). Virgilio opta por aproximarse a la gran diversidad de los ingredientes peruanos de un modo similar al que…

Óscar García Marina

Restaurante Baluarte (Soria) Óscar forma parte de los Top 20 jóvenes cocineros españoles más destacados de nuestro país, ranking elaborado por el diario…

Quique Dacosta

Restaurante Quique Dacosta (Dènia) Quique Dacosta nació en Jarandilla de la Vera en 1972. Original de Extremadura y valenciano de adopción, comenzó su carrera…

Kiko Moya Redrado

Rest. L’Escaleta (Cocentaina) Francisco Moya Redrado nació en Cocentaina. Y fueron sus padres y sus tíos quienes abrieron L’escaleta, en el mismo pueblo.  Con…

Albert Raurich

Dos Pebrots (Barcelona) y Dos Palillos (Barcelona) Nace en Barcelona, aunque se considera medio de Cadaqués. Entra en la recién inaugurada Escuela de…

Miguel Ángel Mayor

Rest Sucede (Valencia) Sucede nace como un restaurante gastronómico puro. El espacio que alberga el proyecto fue seleccionado por la editorial alemana Taschen…

Yolanda León y Juanjo Pérez

Restaurante Cocinandos (León) Fue en septiembre de 2003, cuando después de un largo bagaje por escuelas de hostelería y por algunos de los mejores…

COMITÉ TÉCNICO

OFF

Una mesa de análisis para la creación de los programas de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country establecida en dos comités técnicos – Alta y Off – integrados por los grandes de la cocina vasca, reconocidos personajes del mundo del vino y la restauración y la dirección del congreso.