PONENTES 2019

Ángel León

Restaurante Molino Aponiente, El Puerto de Santa María La filosofía de Ángel León se fundamenta en la optimización sorprendente de todos los productos del…

Andoni Luis Aduriz

Rest. Mugaritz (Erenteria) Considerado uno de los chefs más personales e inquietantes del mundo, su trabajo, a partir de la hipersíntesis intelectual del…

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Rest. Disfrutar (Barcelona) Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas son 3 cocineros que se conocieron, formaron profesionalmente y trabajaron juntos…

Josean Alija

Restaurante Nerua, Bilbao Josean Alija (1978) ha sabido cultivar su propio estilo.  Aroma, belleza, textura y sabor son las definiciones de la cocina esencial…

Fina Puigdevall

Les Cols restaurant (Olot) Radical en las formas, vanguardista en su visión prospectiva, sostenible en su creatividad. Fina Puigdevall no sólo posee un…

Joan Roca

Rest. Celler de Can Roca (Girona) Tenía solo 9 años cuando vistió por primera vez una chaquetilla de chef para ayudar a su madre en el restaurante familiar.…

Pedro Subijana

Restaurante Akelarre (San Sebastián) Nacido en San Sebastián en 1948, en 1975 asumió las riendas del restaurante Akelare y es su único propietario desde 1980.…

Hilario Arbelaitz

Restaurante Zuberoa (Oiartzun) Al frente de la cocina de este emblemático restaurante se encuentra Hilario Arbelaitz, cocinero de elegantes y refinadas…

Dani García

Rest. Dani García (Marbella) Dani García es el cocinero más influyente de Andalucía, tanto en el ámbito nacional como en el internacional. Nació en Marbella…

Martín Berasategui

Rest. Martin Berasategui (Lasarte) Ocho estrellas Michelin, fama internacional y todo un imperio gastronómico. Viajero incansable y curioso por naturaleza,…

Elena y Juan Mari Arzak

Restaurante Arzak, San Sebastián Juan Mari Arzak Nacido en 1942, es el padre de la cocina contemporánea española. Creador y alma mater del movimiento conocido…

Eneko Atxa

Restaurante Azurmendi (Larrabetzu) Eneko Atxa, con 4 estrellas Michelin, nació en Amorebieta (País Vasco, España). Es el chef y propietario del restaurante…

Begoña Rodrigo

La Salita (Valencia) Nace en Valencia el 15 de agosto de 1975. Valencia y su Mediterráneo acogen a una Begoña Rodrigo que no entró al mundo de la cocina a…

Carolina Bazán

Ambrosía Restaurant & Ambrosía Bistro Después de terminar sus estudios, en 2003, abre junto a su familia el Restaurant Ambrosía en el centro de Santiago.…

Jefferson Rueda

A Casa do porco Bar (Sao Paulo, Brasil) Jefferson Rueda nació en 1977 en San José del Río Pardo, interior de São Paulo. Aún niño se fascinó por la gastronomía…

Kevin Cherkas

Cuca (Bali, Indonesia) El chef Kevin Cherkas se formó en grandes restaurantes como El Bulli y Arzak o el neoyorquino Daniel. En 2013, fue cofundador del…

Monica Galetti

Chef y propietaria del restaurante Mere Monica Galetti es una de las mujeres chef más reconocidas de Londres. Nacida en Samoa y criada en Wellington (Nueva…

VII Premio de Periodismo Gastronómico “Pau Albornà i Torras” Cristina Jolonch

Cristina Jolonch Sería injusto, aunque toda una tentación, quedarse sólo con el grandioso trabajo de entrevistas a los grandes chefs que ha hecho Cristina en…

Acto Inaugural: El gran homenaje a Carme Ruscalleda – Sorpresa dulce

Acto Inaugural San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2019 da la bienvenida oficial a todos los participantes y celebra a Carme Ruscalleda con el…

COMITÉ TÉCNICO

OFF

Una mesa de análisis para la creación de los programas de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country establecida en dos comités técnicos – Alta y Off – integrados por los grandes de la cocina vasca, reconocidos personajes del mundo del vino y la restauración y la dirección del congreso.