D.O. Jumilla presenta: “El Origen”. Un homenaje a la sumillería a través del territorio.

“La fascinación por la lentitud, esos viñedos ahondados en la tierra, gente mayor hablando del vino, diálogo entre generaciones..”. Estas son algunas de las imágenes y sensaciones que acuden a la mente de Josep Roca a la hora de hablar de los vinos de Jumilla y que tan bien se reflejan en este documental dirigido por Jorge Martínez.

El sumiller, que tanto hace por transmitir la cultura enológica en su restaurante El Celler de Can Roca, es una de las prestigiosas voces que nos acompaña en un fascinante recorrido por una región vinícola que ha recuperado el orgullo por todo aquello que la convierte en única, como son sus característicos suelos calizos y la marcada personalidad de la variedad monastrell. Porque si algo está cada vez más claro en el mundo del vino es que las personas tendencias cambian, pero el territorio permanece.

Los sumilleres murcianos José Antonio Navarrete (Quique Dacosta, Dénia) y Juan Luis García (Casa Marcial, Arriondas) se convierten en el hilo conductor del documental, embarcándose juntos en un viaje que les ayuda a redescubrir la región que los vio nacer. “Un vino es un 80% líquido y un 20% alma: la historia, la gente, la tradición… y el origen”, confiesa Navarrete, quien, al igual que García y tantos otros compañeros de profesión, se esfuerza cada día por transmitir todos esos valores a los clientes que les visitan en sus premiados restaurantes.

Y es que como bien asegura otro de los participantes en el proyecto, Ferran Centelles, “la figura del sumiller es clave a la hora de cambiar la manera de comunicar el vino”.

A lo largo del metraje también veremos desfilar a otros sumilleres como Guillermo Cruz (Mugaritz) y Custodio Zamarra (Zalacaín), los cocineros Nacho Manzano y Quique Dacosta, periodistas del prestigio de Víctor de la Serna, Luis Gutiérrez o Andrés Rodríguez, el distribuidor Quim Vila… y, por supuesto, una representación importante de todos aquellos bodegueros, viticultores y restauradores que con su esfuerzo y sacrificio han conseguido mantener viva la llama del vino en la región de Jumilla.

 

Más allá de la pantalla

Tras el estreno del documental, Ferran Centelles moderará un coloquio entre José Antonio Navarrete y Juan Luis García en el que estarán invitados a participar todos los asistentes y durante el que se podrá degustar una cuidada selección de vinos.

Además, y demostrando el compromiso de la D.O. Jumilla con la formación de nuevos profesionales, se anunciará la creación de una beca para jóvenes sumilleres en el Basque Culinary Center, acto para el que se contará con la presencia de Joxe Mari Aizega, director del prestigioso centro universitario situado en San Sebastián.


COCINANDO CON

El formato más exclusivo del congreso. Clases solo para diez personas en close up total, talleres únicos e íntimos que son impartidos por los chefs del Comité Técnico y algunos de los mejores cocineros invitados.

Lunes 9 de octubre

15.00-16.00h: Andreu Genestra. Despiece culinario sobre el cordero (80€)

Martes 10 de octubre

15.00-16.00h: Fran López. La cocina del Delta en Villa Retiro (80€)

Miércoles 11 de octubre

10.00-11.00h: Pedro Subijana. Cocinar sí, pero no sólo cocinar (80€)


COCINAS PRIVADAS

Talleres monográficos de cocina, solo para 40 personas, con los chefs más reconocidos de la programación del congreso. Una oportunidad singular para aprender en vivo, las últimas técnicas y conceptos 2017-18.

En la programación, chefs españoles e internacionales.

Lunes 9 de octubre

15.00-16.00h: Nandu Jubany. La cocina del sabor (50€)

Martes 10 de octubre

9.00-10.00h: Gulam Qureshi con J.P. Singh. Cocina tradicional india (50€)

15.00-16.00h: Francis Paniego y Miquel Brossa (50€)

Miércoles 11 de octubre

9.00-10.00h: Saurabh Udinia. Interpretaciones vanguardistas de India (50€)


CONCURSO DE CHAMPAGNE “LA FLÈCHE D´OR”

El próximo 10 de octubre, San Sebastián se convertirá en la capital mundial del Champagne.

Entre los participantes en el concurso se encuentran algunas de las Casas más emblemáticas de Champagne así como pequeños viticultores con producciones limitadas y destinadas a los consumidores más selectos.

Más información en www.laflechedor.eu


GASTRONOMIKA ADOLESCENTES

El congreso en compromiso con la alimentación infantil y juvenil. Con esta filosofía de presente y de futuro, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country con la colaboración de Euro-Toques presenta una ponencia especial dedicada a los escolares de Guipúzcoa. En un formato muy lúdico pero a la vez pedagógico, espectacular y participativo, se enseña en directo que es posible comer de forma divertida y saludable.

Una actividad extraescolar que este 2017 contará con la participación de Ramon Roteta y Inaxio Muguruza, acompañados del chef indio Ivan Surinder, que invitará a los niños a conocer un poco esta interesante cultura gastronómica.


FINAL DEL CONCURSO D´TAPAS COVAP. PASIÓN IBÉRICA 2017

D’tapas COVAP Pasión ibérica es un concurso gastronómico que celebra este año su 2ª edición, como una apuesta por el ibérico entroncado con el universo culinario moderno. La búsqueda de la armonía entre la gastronomía actual y las infinitas aplicaciones del cerdo ibérico será el punto de partida de este concurso destinado a los profesionales fieles al sabor de los productos COVAP.

El reto es crear una tapa, cuyos protagonistas serán el jamón de bellota 100 % Alta Expresión de los Pedroches D.O. COVAP o cualquier pieza de la selección de carnes de cerdo 100 % ibérico COVAP.


TALLERES Y ACTIVIDADES 2017

Un programa amplio y diverso de actividades para conocer, disfrutar y degustar los productos más selectos.

Los talleres y actividades se celebrarán durante todos los días del evento, y se deberán adquirir por separado.

Lunes 9 de octubre

17.00-18.00h: Postres y coctelería evolutiva con Guzmán Gastronomía (gratis)

19.00-20.00h: Guijuelo, cuna del cerdo ibérico (gratis)

Martes 10 de octubre

11.30-12.30h: Lubina Aquanaria del Atlántico a la alta gastronomía (gratis)

14.30-16.30h: S. Pellegrino y Acqua Panna. Maridajes recreados por Josean Alija (70€)

17.30-18.30h: Terre Exotique. De la India a nuestros fogones (gratis)

17.30-18.30h: Salazones con mucho arte (gratis)

18.00-19.30h: La cocina en las tabernas portuguesas. Muestra de petiscos y productos portugueses (40€)

Miércoles 11 de octubre

11.00-12.00h: Cinco quesos, cinco cervezas. San Miguel glorifica el top de la leche cruda (40€)

11.00-12.00h: Tatuando sabores gaditanos (gratis)

12.00-13.00h: Ostras Amélie y las nuevas experiencias de consumo (40€)

13.00-14.00h: Últimas tecnologías y avances en el vacío y la baja temperatura (gratis)

14.00- 15.30h: El ronqueo del atún rojo del Mediterráneo de Balfegó (40€)

17.00-18.00h: Las legendarias conservas de Yurrita (gratis)


WINE SESSIONS

Una programación exclusiva y de alto voltaje dedicada al mundo del vino, con singulares catas nacionales e internacionales a cargo de los grandes “gurús” de la sumillería y la enología.

Las catas se celebrarán durante todos los días del evento, y se deberán adquirir por separado.

Lunes 9 de octubre

11.30-12.30h: Cata de variedades ancestrales recuperadas de Bodegas Torres  40€

12.30-13.30h: ¿Cómo llegar a ser “master sommelier”? 40€

13.30-14.30h: Ars Natura Líquida con Josep Roca 70€

16.00-17.30h: Gramona, artesanos del tiempo  40€

16.00-17.30h: Chivite, 15 joyas de colección 40 €

18.30-19.30h: Ribera del Duero: Ellas 70€

Martes 10 de octubre

12.00-13.30h: Cava de Paraje Calificado en armonía 40€

13.30-14.30h: La garnacha en el mundo (gratis)

Miércoles 11 de octubre

17.30-19.00h: Cata de Champagnes de Vigneron 70€


VIII CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA

La gran fiesta de la parrilla española.

El Concurso Nacional de Parrilla San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country volverá, ya en su octava edición, a ser no solo el mapa de las mejores carnes y los mejores parrilleros del país, sino a ser el vibrante punto de encuentro de todos los amantes de la carne, uno de los ámbitos culinarios con más potencia en el panorama gastronómico actual.

El concurso se desarrolla en una gran cata con un jurado profesional y un jurado popular, éste último compuesto por todos los asistentes a la sesión, que juzgarán la carne, su cocción, textura y sabor.

El concurso entrega dos premios en uno: al mejor parrillero y a la mejor carne.


V CONCURSO WINE & WIN

Quinta edición de este espectacular y exitoso concurso de cata de vinos por parejas.

Un desafío diseñado como una competición televisiva que pone a prueba los conocimientos teóricos y prácticos de los participantes. El saber aliado con el entretenimiento.

Wine & Win está abierto tanto a amateurs como a profesionales, y siempre en pareja.

Semifinal y final

Las parejas concursantes deberán participar en la semifinal, un examen teórico y de cata, para acceder a la final.

La gran final, con la participación del público, consiste en una suma de preguntas y catas en directo que los finalistas responderán desde las mesas ubicadas en el escenario y a través de un diseño audiovisual a la manera de los concursos de la televisión.

Los premios se entregarán en un acto oficial en el Auditorio.

  • 1er premio: 2.000 €
  • 2º premio: lote de productos
  • 3er premio: lote de productos

Precio inscripción: 50 € por pareja (ver bases legales)