Ivan Surinder, Rest. Tandoor (Barcelona): Los platos esenciales de la cocina India tradicional

A pesar de su juventud, Iván está considerado como el mejor cocinero indio de España. Atesorando todo el conocimiento de su padre (el primer chef de India en abrir restaurante en España), nos enseñará, de forma fácil y adecuada a nuestros mercados, como elaborar en casa las más conocidas y popuñares recetas de la cocina tradicional india.


SALAZONES CON MUCHO ARTE

La salazón es mucho más que un producto del mar, constituye una tradición milenaria del Mediterráneo que aúna enormes posibilidades culinarias junto a la exquisitez del resultado de una conservación sana y natural.

En la Región de Murcia el reconocimiento de sus salazones no sólo obedece al cuidado y excelencia en la utilización de esta técnica, sino también a un arte de pesca con siglos de historia que se realiza en un enclave único como son las encañizadas del Mar Menor. Una forma de captura artesanal y sostenible que aprovecha la geografía del entorno.

Con la naturaleza como aliada, este arte tradicional es fruto del conocimiento del entorno y de las costumbres migratorias de las especies, respetando sus ciclos vitales y que permite que el pescado no sufra daños, manteniéndolo vivo hasta la captura. En la actualidad, el Mar Menor es el único lugar de nuestro país donde este método tradicional de pesca sigue siendo utilizado. Todo ello permite obtener un producto en salazón que destaca por su calidad y sabor y que a decir de  Diego Guerrero resulta en una hueva “mucho más sabrosa que la que se puede encontrar en otras zonas”.

Así, con el mújol del Mar Menor como protagonista y de la  mano de Pablo González (La Cabaña – 1* Michelin) los asistentes a este taller podrán conocer y degustar elaboraciones con salazones a distintas curaciones, que demuestran que ser una de las especialidades más antiguas de la gastronomía no está reñido con poder hacer gala de la más absoluta modernidad e innovación.


Cinco quesos, cinco cervezas. San Miguel glorifica el top de la leche cruda

Te invitamos a conocer las historias y las razones  que  hacen diferentes a los cinco quesos más importantes del panorama internacional láctico.

Un viaje gastronómico conducido por la leche cruda, desde la adoración de los pastores de animales singulares hasta los queseros que crean joyas culinarias, que podremos descubrir en este encuentro único.

La aventura empieza en Noruega y finaliza en Pravia (Asturias), pasando por el  País Vasco a los dos lados de los pirineos.

Como maridaje también exclusivo para estos cinco quesos supremos, la cerveza. San Miguel jugando y entreverándose con los potentes y a la vez sutiles sabores del queso… Cada uno con su cerveza en acordada sintonía. La San Miguel Eco, San Miguel Selecta, Casimiro Pale Ale, Alhambra Reserva Roja y Founders Centennial IPA se maridarán con los quesos Kraftkar, Queso de las flores de artzai gazta (natural y ahumado), Queso de  Rey Silo y Queso de Agour.

Cata dirigida por Luisa Villegas


Cocinando con Fran López

La cocina del Delta en Villa Retiro

Villa Retiro (Xerta)*

El chef Fran López, que ha recuperado la rica cocina del Delta del Ebro en clave contemporánea, ofrecerá una clase magistral con algunas de las recetas más emblemáticas de su ecosistema, actualizadas y reinterpretadas, entre las que estarán el arroz de jabalí con tuétano y trufa, el bacalao a baja temperatura con anguila del delta, la polla de agua con ñoquis de patata y reducción de carne o el postre de algarroba. Una oportunidad única de aprender los secretos de una cocina desconocida pero fascinante.


Entrega de premios VIII Concurso Nacional de Parrilla

Entrega de premios VIII Concurso Nacional de Parrilla


Entrega de premios D´Tapas COVAP Pasión Ibérica 2017

Entrega de premios D´Tapas COVAP Pasión Ibérica 2017


Espacio Market. Feria de Gastronomía.

El Market sigue creciendo… Y no sólo con stands, marcas y expositores nacionales e internacionales, sino también en distintos formatos para dinamizar tanto el networking como los aspectos más lúdicos.

Este año, además de la reorganización general del espacio, inauguramos distintas zonas de degustación específicas, barras y un área para demostraciones culinarias diarias en riguroso directo con chefs invitados de todo el mundo, además de otras innovaciones específicas.

El Market, con más de 15.000 visitantes, es uno de los grandes referentes en el negocio de la alimentación y la gastronomía en España, siempre bajo un diseño de absoluta profesionalización de los visitantes, la internacionalización de las propuestas y una cuidada estrategia de acreditación e identificación para facilitar y agilizar los intercambios de negocios.

El Market 2017 se convierte, además de en un potente “hub” del sector mundial (stands de diversos países del planeta), en una nueva forma interactiva de disfrutar de la gastronomía.


Espacio Market. Feria de Gastronomía

El Market sigue creciendo… Y no sólo con stands, marcas y expositores nacionales e internacionales, sino también en distintos formatos para dinamizar tanto el networking como los aspectos más lúdicos.

Este año, además de la reorganización general del espacio, inauguramos distintas zonas de degustación específicas, barras y un área para demostraciones culinarias diarias en riguroso directo con chefs invitados de todo el mundo, además de otras innovaciones específicas.

El Market, con más de 15.000 visitantes, es uno de los grandes referentes en el negocio de la alimentación y la gastronomía en España, siempre bajo un diseño de absoluta profesionalización de los visitantes, la internacionalización de las propuestas y una cuidada estrategia de acreditación e identificación para facilitar y agilizar los intercambios de negocios.

El Market 2017 se convierte, además de en un potente “hub” del sector mundial (stands de diversos países del planeta), en una nueva forma interactiva de disfrutar de la gastronomía.


Espacio Market. Feria de Gastronomía.

El Market sigue creciendo… Y no sólo con stands, marcas y expositores nacionales e internacionales, sino también en distintos formatos para dinamizar tanto el networking como los aspectos más lúdicos.

Este año, además de la reorganización general del espacio, inauguramos distintas zonas de degustación específicas, barras y un área para demostraciones culinarias diarias en riguroso directo con chefs invitados de todo el mundo, además de otras innovaciones específicas.

El Market, con más de 15.000 visitantes, es uno de los grandes referentes en el negocio de la alimentación y la gastronomía en España, siempre bajo un diseño de absoluta profesionalización de los visitantes, la internacionalización de las propuestas y una cuidada estrategia de acreditación e identificación para facilitar y agilizar los intercambios de negocios.

El Market 2017 se convierte, además de en un potente “hub” del sector mundial (stands de diversos países del planeta), en una nueva forma interactiva de disfrutar de la gastronomía.


Entrega de premios V Concurso Wine & Win

Los premios se entregarán en el Auditorio.

1er Premio: 2.000 €
2º Premio: lote de productos
3er Premio: lote de productos