Alta

Un ejercicio insólito. Histórico y a la vez prospectivo. El análisis final, a 2009, de los más grandes de la cocina mundial. Ponencias donde descubriremos y disfrutaremos los principios, las trayectorias y el futuro de los grandes chefs.

Veremos, en una misma presentación, los platos “donde empezó todo” a la vez que los platos de hoy. La evolución dinámica de su creatividad. Grandes platos que han hecho historia. Grandes platos que escribirán el futuro. Para entender el porvenir hay que conocer el pasado…

Comité técnico: HIlario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras.